有金色、綠色、玫瑰色。含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、等營養成份。

新疆的葡萄是許多人喜愛的水果之一，除了新疆葡萄，葡萄干也是人們熟悉且喜愛的干果之一。新疆有六百多種葡萄，可以吃的有三百多種。在新疆的維吾爾族同胞家里，葡萄干是一年四都少不了的，即便是在夏季有新鮮葡萄的情況下，葡萄干仍被用來招待客人，或是用來放在甜抓飯里。

新疆的維吾爾族同胞晾曬的葡萄干非常好吃，這和葡萄的品種、晾曬方法有關，還有一個重要原因是，他們在挑選原料時很有經驗。一般用來晾曬葡萄干的葡萄應該選在10月采摘的，因為這時候的葡萄經過長時間的日照含糖量比較高，晾曬出來的葡萄干非常甜，而且如果晾曬方法得當，涼曬出來的葡萄干果肉會比一般的葡萄干多些。

教你一招不同質量的葡萄干的辨別方法：

葡萄干的品質主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。

以粒大、壯實、柔糯為上品；嫩小、癟子為次品。

成把攥后放開，顆粒迅速散開的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質稍次。

品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

良質葡萄干——質地柔軟，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表現為青綠到蒼褐色的一系列顏色。?

次質葡萄干——質地較硬，肉不厚實，色澤灰暗，甜味較淡。?

劣質葡萄干——質地模糊，含有大量泥沙等雜質，霉爛、蟲蛀，有異味。

新疆葡萄簡介- 吃葡萄干有什么好處

新疆葡萄干不光可以直接食用，在烹飪菜譜，制作糕點和冷飲時加入一點新疆葡萄干會更佳營養和美味。

葡萄干中的綠珍珠

無核葡萄也叫綠珍珠葡萄，是晾制葡萄干的最好品種，其特點是晶瑩透亮、色澤鮮綠、皮薄無核、人口柔嫩、甜美芳香，為上好的滋補佳品。